Det mallorcinske køkken
Til en god ferie hører også de lokale kulinariske oplevelser. Mallorcinerne har masser af gode råvarer til rådighed, og de forstår at bruge dem. Så udbuddet af lækker mad er rigtig godt, uanset om du er til Michelin restauranter eller de mere folkelige og prisbillige af slagsen. Som en del af det spanske køkken, der hører til blandt nogle af verdens bedste, er det værd at gå efter de lokale retter og specialiteter frem for de mere tilrettede turistmenuer, som også findes på øen. De lokale mallorcinere spiser generelt det samme, som du finder i det spanske køkken, men de har også deres egne lokale specialiteter. Også vinen hører til eliten. Gode vine fra kendte spanske distrikter samt mallorcinsk vin fås til rimelige priser.
Et udvalg af spanske og mallorcinske specialiteter:
Sopas mallorquinas – en suppe baseret på grøntsager, kød og brød, som man spiser med en gaffel!
Aroz Brút – kraftig suppe med ris, grøntsager og kød.
Aroz a la Marinera – ris og fisk.
Caracoles – snegle, som koges i eget hus og serveres med hvidløgsmajonæse (aioli).
Conejo con aioli – grillet kanin med hvidløgsmajonæse (aioli).
Escalduns – hønsekød og kartofler smagt til med mandler og pinjekerner.
Ensaimadas – rundformet kage med græskarmarmelade eller fløde indeni. Mallorcinsk specialitet hvor i den seje dej består af svinefedt, mel, vand og æg bagt i olie. Overdrysses med flormelis efter bagning.
Fritto Mallorquin – en slags biksemad med blandt andet lever, kartofler, porrer og fennikel, indimellem stærkt krydret.
Gazpacho - En kold meget læskende suppe, der er rigtig god i sommervarmen lavet af tomater, grøntsager og hvidløg.
Lechona – grillet pattegris.
Pa amb Oli – en regional variant af den internationalt mere kendte bruchetta. En favoritspise på hele Mallorca.
Paella: Den berømte risret lavet på skaldyr, grøntsager, fisk eller kød og safran.
Sobrasada – Mallorcas berømte pølse, som laves af kød fra de små, sorte grise. Pølsen er mild, smagfuld og rød af paprika og andre krydderier.
Sopa Mallorquina – kraftig suppe tilberedt på brød og grøntsager.
Tapas er indbegrebet af Spanien og består af snacks og små rettet, som spanierne spiser som forret. De fås i et utal af varianter fra en skål oliven, et par skiver skinke til forskellige typer fisk og skaldyr, kødretter, pølse, omeletter, patéer, ost, kartofler og meget mere. Tapas kan sagtens udgøre en hovedret, hvis du bestiller flere forskellige eller en tallerken med forskelligt udvalg – tapas variado.
Tumbet – aubergineskiver o.a. grøntsager stegt i olie. Serveres gerne sammen med en omelet.
Queso Mahonnes, ost fremstillet på Menorca.
Vin
Alle regioner i Spanien fremstiller deres egen vin. De mest kendte vine kommer fra Rioja, især rødvin, Navarra og Penedes, især hvidvin. Mallorca har også deres egen vin, som dog overvejende produceres til det lokale marked. Vine fra Benisalem bodegaen Franja Roja hører til de mest kendte.
Cava
Mousserende vin, som er Spaniens svar på champagne. Smagsmæssigt kan du sagtens få cava, der kan konkurrere med den franske champagne. Og priserne er rimelige.
Spaniens svar på champagne er cava, og den kan sagtens konkurrere i smag med den franske. Blandt de mere kendte mærker hører Freixenet og Codorniu.
Sangria
Den populære spanske drik er baseret på vin, frugt og af og til lidt cognac. Smag den på restauranter eller caféer, som har et godt ry for deres egen hjemmelavede udgave.
Kaffe
Spanierne drikker masser af kaffe og ofte i en god stærk udgave. En café solo er en lille espresso, café con leche er lige dele stærk kaffe og mælk. Den drikkes især til morgenmad. Café melitta eller café americano er dem, der mest ligner en almindelig dansk kop kaffe.
